Grupa muškaraca koji su naučili da kuvaju autentičnu japansku kuhinju radeći zajedno u wasabi baru u Wyomingu, svoju stručnost i jedinstvenu ponudu donose na Srednji zapad – počevši od Hačinsona.
Koi Ramen & Sushi će se otvoriti 18. maja u bivšoj Oliver's na adresi 925 Hutchinson E. 30th Ave. Otvoreno je za lagano otvaranje 11. maja.
Suvlasnik Nelson Zhu rekao je da će nova lokacija također biti otvorena 8. juna u Salini, manja lokacija u 3015 S. Ninth St., i nova lokacija u Wichiti 18. jula, što je veća lokacija na 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37, i njegova četiri partnera trenutno upravljaju restoranima u Cheyenneu, Wyoming, i Grand Junction, Loveland, Colorado, i Fort Collins, Colorado. Restoran u Wyomingu i Grand Junctionu ima isto ime kao restoran u Hutchinsonu, ali ostali imaju različita imena.
“Vozili smo se da pronađemo lokaciju u Kanzasu,” rekao je Zhu.” Hutchinson je bio naša prva stanica.Videli smo zgradu i sreli našeg stanodavca koji nam je dao prostor.”
Kao što ime govori, na meniju će se nalaziti jela u stilu ramena i suši. Takođe će nuditi predjela od jakitori.
Chu je rekao da se ramen kuva u autentičnom japanskom stilu, vrsti pšeničnih rezanaca koji se kuvaju u dugo dinstanoj čorbi sa ukusom mesa ili povrća. Jela restorana se uglavnom baziraju na piletini, govedini i svinjetini, uz nešto morskih plodova i povrća.
Njihov suši će više odgovarati američkim ukusima, rekao je. Sadržaće tradicionalni losos, tunjevinu, žutorep i jegulju, ali slanijeg i slađeg ukusa.
"Koristili smo autentične i tradicionalne ideje da kreiramo naš novi stil", rekao je Zhu. "Ključ je u pirinču."
Koi, fensi šaran, je u njihovom imenu, ali nije na meniju, iako je u njihovoj umjetnosti. To je prepoznatljiva riječ za njihovo ime, rekao je Zhu.
Yakitori je meso na ražnju pečeno na vatri i začinjeno u procesu u više koraka, rekao je.
Biće tu i velikih japanskih, američkih brendova i nekih lokalnih piva. Služiće se i sake, alkoholno piće od fermentisanog pirinča.
Tim, predvođen Zhuom i partnerom Ryan Yin, 40, transformirao je prostor u posljednja dva mjeseca. Pretvorili su ga iz sportskog bara sa zapadnjačkom tematikom u restoran otvorenog plana sa azijskom tematikom, sa zidovima od plavog drveta, crnim visokim - gornji stolovi i separei prekriveni živopisnom azijskom umjetnošću.
Restoran prima oko 130 ljudi, uključujući i stražnju sobu koja može biti otvorena vikendom ili velikim okupljanjima.
Kupili su novu opremu, ali kuhinja je uglavnom bila spremna, tako da bi preuređenje koštalo oko 300.000 dolara, rekao je Zhu.
U početku će imati 10 zaposlenih, rekao je Zhu. Oni obučavaju kuvare u restoranu u Koloradu.
Svi partneri su Kinezi i bave se japanskom kuhinjom više od 10 godina, razvijajući vlastite ukuse.
„Ova vrsta restorana je veoma popularna u velikim gradovima“, rekao je Zhu.“ Raste popularnost na Srednjem zapadu, ali nema prodavnica ramena.Želimo da to dovedemo do lokalnog stanovništva.”
“Naše cijene će biti vrlo razumne jer želimo više kupaca od malog, ekskluzivnog restorana,” rekao je Zhu.” I želimo biti ovdje 30 ili više godina.”
Vrijeme objave: 18.05.2022