Meso sa roštilja je verovatno najlakši i najzamamniji način pripreme mesa.Gledanje kako cvrči meso na vrelom ugljevlju je zaista pijano.
Ali kakva je razlika između raznih komada mesa na meniju?Koji je ukusniji?
1. Lopatica, lopatica, ロース
Deo peciva pokriva široku površinu, što je opšti naziv za meso od strane glave do sredine struka i leđa, kako popularnih tako i vrhunskih delova.Općenito se dijeli na slabine ramena, leđa u sredini leđa (ribeye) i slabine u struku blizu struka (sirloin).
Meso karakteriše gusto i meko, tekstura je delikatna i bogata, gornji deo izgleda kao da će biti dosta mraza, vizuelni osećaj je odličan.Nakon pečenja aroma je puna, jedan zalogaj dole, bogato meso i mekana masna aroma širi se na vrhu jezika.I pečene u soli i u sosu su savršene.
2. Ribeye, リブロース
To je vrsta mesa, ali je jedna od najnaprednijih sorti govedine, pa je pogledajte zasebno.Rebrasto oko je obično dio između ramena i lopatice, što je jezgro filje.
Rebro je najmasniji dio krave, tako da je tekstura nježna, sjaj je izvanredan, a raspodjela masti kao snijeg na nebu je već čista.Osjećaj u ustima je svilenkast i gladak, sa predivnim slatkim okusom koji ostavlja usne i zube mirisnim.Najteže je naći zamjerku.
Budući da su svi aspekti besprekorni, pa je kombinacija veoma promenljiva, lično preporučujem prskanje limunovog soka za jelo, kiselkasti ukus limuna čini originalni izuzetno bogat ukus na viši nivo, u divan.
3. Izrez, サーロイン
To je također vrsta fileta, vrhunski komad mesa koji ide ruku pod ruku s ribom.Što se tiče kvaliteta mesa, pečenica ima najbolji kvalitet mesa od svih filijala.
Meso je mekano i nežno, sadrži dosta masnoće, a aroma masnoće će se integrisati sa slatkoćom mesa nakon pečenja, koje je izuzetno bogato i ukusno.
Preporuka životinje za pečenicu je da se peče sa solju, što čini mast mekšom i glatkom, a umak slađim.
4. Felix, ヒレ
Mesna peciva sa ribom i pecivom.Karakteriše ga sirova hrana, mekana i mekana bez mirisa.
Zbog svoje nenadmašne mekoće, file je najbolji od govedine.Gledajući komadić goveđeg filea u tavi za pečenje, zvuk komada u ustima, to je poput bijelog sljeza mekano i lagano slatko, trebalo bi da bude crvena ruža u svačijem srcu.
Stoga preporučujem i posluživanje s limunom ili solju kako biste poboljšali teksturu i okus mesa.
5. Goveđi odrezak, svinjski trbuh, カルビ
カルビ je širok pojam koji može uključivati rebrasti trbuh između rebara, debeli trbuh i unutrašnju grupu trbuha ispod prepona stražnje noge.
Rebarca je jeftina, ali je i dalje dobrog ukusa, a poštuju ga različiti roštilj restorani i prodavnice japanske hrane.Čak i prosečna cena može da uživa u lepom balansu ukusa.
Potrbušina od juneće prsne svinjske potrbuške, mrazna kap ravnomjerno raspoređena, pa čak i ako je masnoća dosta znatna, ali se ipak ne osjeća previše masno.Kad jedeš roštilj, ako ne dođeš na tanjir dobre govedine, uvijek nešto nedostaje.Kada jedete meso, možete osjetiti pravu elastičnost i bogat sos, bogat miris.
Goveđe rezance se najviše preporučuje jesti sa umacima, bilo da je umak ili slatki soja sos je odličan.
6. Meso trokuta, trokut バラ (Super カルビ)
To je najnaprednija vrsta goveđeg odreska ili svinjskog trbuha, obično od prvog do šestog rebra.Zbog trouglastog oblika njegovih dijelova, kaže se da je trouglasto meso.
Sa gustom smrzanom masnoćom kao osnovnom bojom, koja pokazuje crvenu teksturu, umak je izuzetno bogat, omiljeni je dio životinjskog kralja yo.
Blago marinirani trougao miljenik je životinjskog kralja, a popraćen slatkim sosom, zaista je rajski osjećaj.
7. Unutarnje rame, ミスジ
Ovo je dio prednje noge krave, vrlo rijedak, krava je uglavnom samo oko 5 kg, a mraz i snijeg ravnomjerno raspoređeni, samo oko 1 kg.Stoga samo nekoliko vrhunskih restorana s roštiljem nudi ovaj dio.
Jer snijeg i mraz obavijaju čvrsto meso buta, tako bogato masnom aromom, ali i nevjerovatno žvakavo.Čitav jezik će biti impresioniran glatkim i savitljivim ukusom, morate ga probati kada budete u prilici.
8. Korijen meso, イチボ
Tu je i zadnjica, meso zadnjice, od struka do zadnjice, zadnje noge mesa.
U poređenju sa pecivom ili šniclom ili svinjskom potrbušinom, repno meso je manje masnoće i sažvakanije, ali to ne znači da će stepen mraza biti manji, već zbog odnosa zadnjice, pa je manje-više ukusa. stepen dopadanja je takođe različit.
Miso marinirano repno meso može dodatno stimulirati njegov okus kroz miso umami aromu, istovremeno uklanjajući dio mrlja, pa se ovaj dio preporučuje za okus misoa.
9. Zadnja noga, マルシンステーキ
To je unutrašnjost donjeg dijela stražnjice.
Najveća odlika njegovog kvaliteta mesa je ta što je preciznije i tanko, te spada u dijelove sa manjim sadržajem masti u govedini.Njegov pečeni ukus je gust i sladak, može naterati ljude da osete moć nemasnog mesa.Čak i ako nema masnoće za dodavanje, bogatstvo nemasnog mesa i dalje vrijedi probati, a vjerujem da će se i vama svidjeti.
10. Meso nogu, モモニコ
Meso buta zbog velike aktivnosti, pa je meso tvrđe, masnoće je jako malo, tekstura je gušća, ali nedostatak hrane nije star, kao što bi mali partneri trebali voljeti ovaj dio.
11. Unutrašnji organi, ホルモン dio
Ovaj dio je omiljen među ljubiteljima mesa i teškim jelima
12. Meso dijafragme, ハラミ
Opšti naziv za sistem rebara u blizini rebraste dijafragme.
Visokokvalitetno meso dijafragme, meso je čvrsto i debelo, ali je površina bogata masnoćom, a na površini mesa ima odličan snijeg i mraz.
Kuvano meso sa dijafragmama, ukusom je dosta nalik na goveđa rebra, ali je sos bogatiji, a sadržaj masti manji, pa je popularan kod svih vrsta jela.
13. Volov jezik, タン
Baza goveđeg jezika prema različitim dijelovima koristit će različite metode rezanja, općenito se može podijeliti na meso vrha jezika, meso jezika i meso korijena jezika.
Vrh jezika je čvrst i čvrst, dok je sredina jezika mekana i elastična, a najviši dio jezika je i čvrst i nježan, i vrlo žvakav, i najnapredniji je dio volovskog jezika.
Bilo da je tanak ili nakon rezanja, hitno treba obratiti pažnju na toplinu, a hrskav je i žilav za jelo kada je taman, a apsolutno je ukusan kada se poprska limunom i umočen u sol.
14. Dlakav stomak, ミノ
To je kravlji prvi želudac, i popularna je pasmina u crijevima.
Ako je dobro pečeno, al dente je, ali i dalje možete osjetiti suptilnu slatkoću.
Stoga je najpreporučljiviji način da ga jedete bez umakanja u sos ili soli.
15. Money belly, ハチノス
To je drugi želudac krave, a zbog oblika poput košnice naziva se i saćem.
Money potrbuščić i prije pečenja također je potrebno dugo dinstati, samo na ovaj način, da bi se pokazao mekanim sa jakim okusom, ali i prilično hrskavim osjećajem.
16. Beef louver, センマイ
Otvor je treći želudac krave i također mora biti prethodno tretiran kako bi se uklonila crna koža prije nego što se može jesti.
Nakon pečenja, juneće lamele su hrskave i ukusne, veoma elastične i cenjene od strane mnogih ljubitelja.
Pošto goveđe rešetke same po sebi nemaju mnogo ukusa, to je stvar izbora, znate
17. Goveđa debelo crijevo, シマチョウ, テッチャン
Mali partneri koji vole debelo crevo bez izuzetka vole njegov ukus, sva dobra debelo crevo je puno elastičnosti, jedu u usta, sos koji donosi mast je bogat, mekan i ukusan.
18. Goveđa crijeva, マルチョウ
Izuzetno je čvrst i žvakav, ali ljudi koji ga ne vole mogu biti jako neugodni jer stalno grizu.Međutim, ljudi koji vole tanko crijevo smatraju da je tanko crijevo mišićavije od debelog crijeva i da ga je lako jesti
Goveđa džigerica, レバー
Poznat je kao car iznutrica, ali čini se da je jednako popularan u Kini.Jetra je bogata vitaminima A1, B1, B2 i proteinima, te je bogata nutrijentima.Svježa goveđa džigerica je skuvana čim se ispeče, a ulaz je mekan i sladak, kao da će vas nježan zagrljaj čvrsto držati, a ljudi ne mogu stati.Međutim, ako se njime ne rukuje dobro, imat će i gorak i riblji okus.
20. Volovo srce, ハツ
Vlakna su bogata, hrskava i mekana, ali je okus lagan uprkos utrobi.
Vrijeme objave: Okt-10-2023